FORNUS nasce dalla voglia di proporre una pizza al taglio di altissima qualità ad Arcene. Niente basi pronte, niente scorciatoie. Solo tempo, farina e passione. Abbiamo iniziato in un piccolo laboratorio e oggi siamo un punto di riferimento per chi cerca l'autentica scrocchiarella o un trancio ad alta idratazione.
Utilizziamo solo Lievito Madre vivo e farine macinate a pietra di tipo 1 e 2. Il nostro impasto riposa per almeno 72 ore a temperatura controllata. Il risultato? Una struttura alveolata incredibile, digeribilità assoluta e quel profumo di pane vero che credevi di aver dimenticato.
"La pizza è una cosa seria."
Siamo artigiani, sognatori e amanti dei carboidrati.